結論としては「user-scalable」自体が『不要』です。

けっこう長いあいだ懸案事項だったんですが・・・
悩む必要すらなかったんですね・・・orz

【参考】改訂版・たぶん、ほとんどの人は viewport meta タグの指定をまちがえてる

レスポンシブに欠かせないこのメタタグ
＜meta name=”viewport” content=”　に始まり
width=device-width
initial-scale=1（または1.0）
maximum-scale=1（または1.0）
minimum-scale=1（または1.0）
user-scalable=yes（またはno）
などが「,」で連なり
「”＞」で締めとなるわけですが。

うしろ３つは、いらないらしいよ（爆）

これからは

<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">

で統一してまいりたいと思います。